揚(yáng)州三把刀：何時(shí)走出小巷
- “三把刀”生意越來(lái)越難做 以菜刀、修腳刀、理發(fā)刀為代表的揚(yáng)州鑄刀業(yè)也曾跟著揚(yáng)州師傅的高超技藝一起名揚(yáng)大江南北，孕育了幾家百年老店，可近年來(lái)風(fēng)光難現(xiàn)。得順刀剪老店主人徐偉忠說：旅游旺季還好些，不少游客沖著揚(yáng)州三把刀的名氣買一兩把刀剪回去，現(xiàn)在每天能賣出２把廚刀就算不錯(cuò)了，至于修腳刀，除非有人上門訂貨，否則他們是不會(huì)生產(chǎn)的。因?yàn)樯馇宓镒永锏蔫T造小作坊已經(jīng)多時(shí)不開工了，好在店鋪大都是自家的房子，勉強(qiáng)可以支撐。究其原因，主要是外地的不少地方出產(chǎn)了更輕、更快、樣式更新的刀具，又重又笨、式樣老舊的刀不再受到消費(fèi)者的歡迎也就不奇怪了。有識(shí)之士早就驚呼：揚(yáng)州鑄刀業(yè)相對(duì)“揚(yáng)州三把刀”的工藝和名氣大大落伍了。 有自己的品牌還掛別人的招牌 揚(yáng)州市沐浴協(xié)會(huì)會(huì)員董福林和他的兩個(gè)親戚在得勝橋和渡江路上共開了３家刀具店，２００１年底搶先成功注冊(cè)了“揚(yáng)州三把刀”的商標(biāo)，將近兩年的時(shí)間過去了，他的店鋪至今還掛著“杭州張小泉”的招牌。董福林話語(yǔ)中透出許多無(wú)奈：注冊(cè)一個(gè)商標(biāo)，本想借此為揚(yáng)州刀具闖出一條生路，誰(shuí)知?jiǎng)e的刀具店也競(jìng)相打出了“揚(yáng)州三把刀”的招牌，再者“揚(yáng)州三把刀”名氣雖很響，刀具產(chǎn)業(yè)卻不能像“杭州張小泉”那樣做大，董福林也想轉(zhuǎn)讓或者與別人聯(lián)手開發(fā)“揚(yáng)州三把刀”商標(biāo)，至今無(wú)人問津。為了維持自己的生計(jì)，他不得不繼續(xù)代銷“杭州張小泉”的刀剪。 揚(yáng)州三把刀何時(shí)走出小巷 杭州“張小泉”同樣也是百年老字號(hào)，可它卻叫好又叫座，據(jù)了解，“張小泉”剪刀廠近年來(lái)先后投資了３０００萬(wàn)元從國(guó)外引進(jìn)了數(shù)控刀剪磨床、熱處理等國(guó)際先進(jìn)刀剪生產(chǎn)專用設(shè)備，該廠的刀剪研究所保持著每年十多個(gè)品種的開發(fā)力度。如今，“張小泉”刀剪業(yè)９０％以上的工序都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)，年產(chǎn)量達(dá)４５００多萬(wàn)把，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)覆蓋率達(dá)９０％?；仡^看看揚(yáng)州刀具，絕大部分是手工鍛打、“赤膊上陣”，沒有包裝更沒有商標(biāo)，只是簡(jiǎn)單地在刀面打上“老字號(hào)”或者老祖宗的姓氏，這樣的產(chǎn)品又能吸引多少人的目光？揚(yáng)州老字號(hào)剪刀店傳人也試圖把揚(yáng)州刀具打入超市，可沒有一定的規(guī)模、技術(shù)和資金支撐，難以邁過產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、國(guó)標(biāo)包裝、增值稅發(fā)票申領(lǐng)等一道道坎，就很難讓揚(yáng)州刀具走出得勝橋小巷，打入外地市場(chǎng)。 一些經(jīng)濟(jì)界人士認(rèn)為，揚(yáng)州刀具傳人一邊守著祖?zhèn)鞯氖炙嚶裨股怆y做，一邊將傳統(tǒng)的品牌擱置在一旁，大家各自為政、小打小鬧又怎能形成像“張小泉”那樣的品牌效應(yīng)呢？“三把刀”擁有歷史上遺傳下來(lái)的名氣，有關(guān)部門完全可以整合現(xiàn)有資源，像開發(fā)揚(yáng)州炒飯那樣，把它做成具有統(tǒng)一商標(biāo)的商品，不但可以讓“揚(yáng)州三把刀”多一個(gè)載體來(lái)宣傳，更可以把揚(yáng)州刀具做成一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
